摘要：不追求高度管控，不追求整齊劃一，在軀體上備足接口，保持隨時(shí)連接升級的可能性，甚至主動失控。這是我最近觀察到的海底撈。與服務(wù)相比，我認(rèn)為：海底撈的可怕之處在這里。

　　一年前，我寫過一篇名為《海底撈正在淪為一家二流公司？》的文章，那篇文章里，我表達(dá)了對海底撈的擔(dān)憂，而這一次，我想給他點(diǎn)個(gè)贊。

　　最近一段海底撈在做什么？

　　1、在深圳開賣廣式早茶，推出椰子雞鍋。

　　2、在全國范圍同時(shí)邀請知名設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)風(fēng)格迥異的概念餐廳。

　　3、成立科技公司、研發(fā)手游、設(shè)計(jì)并輸出餐廳O2O系統(tǒng)。

　　4、結(jié)親IT互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)、投資樂視手機(jī)，入股口碑網(wǎng)。

　　這一個(gè)個(gè)新舉措不是步步遞進(jìn)，而是多線程同步推動。

　　很多人質(zhì)疑：海底撈越來越浮躁，越來越不專注。

　　而我看到的卻是另一面。

　　海底撈開始變得“不專注”？

　　如果海底撈奉行的品類等式是：海底撈=火鍋。那這些質(zhì)疑貌似成立。

　　但等式變成：海底撈=餐廳，上述質(zhì)疑就立馬被推翻了。

　　拓展非正餐時(shí)段的營收，對于一家餐廳而言，是再正常不過的嘗試罷了。必勝客推出早餐，肯德基推出下午茶，很多餐廳在夏季晚上推出大排檔，這都是自然而然的事情。海底撈為什么不能推廣式早茶？

　　而引入本土化的新品，更是屢見不鮮，肯德基頗受歡迎的油條和粥，就是明證。湘菜餐廳開到杭州，甚至?xí)黾右恍┖紟筒似罚彩浅Ｒ姷摹：５讚茷槭裁床荒芡艘与u?

　　可是“海底撈=餐廳”這個(gè)品類等式，也仍是無法阻止海底撈的。

　　海底撈做餐飲供應(yīng)鏈公司，做餐飲O2O軟件研發(fā)，分明已經(jīng)在做餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的布局。

　　可是還是不夠。海底撈投資了樂視手機(jī)，甚至從中撮合360和樂視進(jìn)行合作，最近更是和外婆家和西貝，聯(lián)手投資了口碑網(wǎng)。

　　海底撈一系列眼花繚亂的動作背后，業(yè)內(nèi)質(zhì)疑聲四起。“浮躁”、“不專注”的標(biāo)簽開始被貼在海底撈的臉上。

　　一個(gè)砌磚工人的專注，不應(yīng)是工作20年后：他依舊在砌磚。

　　他一旦變成包工頭或大型建筑商，就被斥為不專注，這難道不是超級搞笑的邏輯嗎?

　　在人生的各個(gè)階段，我們的角色也是在不斷進(jìn)化的，以“嬰兒-學(xué)生-職場菜鳥-商業(yè)精英”這條路徑來看，進(jìn)化是由年齡、能力、資源、人脈、平臺等多要素的共同作用決定。一個(gè)成長中的企業(yè)也是如此。

　　從一點(diǎn)出發(fā)，到多點(diǎn)成線，進(jìn)而多線成網(wǎng)，這是無數(shù)商業(yè)機(jī)構(gòu)的普適性演化路徑。

　　在我看來，很多人對專注的理解是狹隘的，如果專注變成了守舊、重復(fù)、原地踏步的同義詞，那我想任何有追求的企業(yè)都會拒絕專注，因?yàn)椴贿M(jìn)化，就會被慣性馴化。

　　在減法成為政治性正確的時(shí)代，真正的經(jīng)營者應(yīng)該知道：這個(gè)世界還有加法和乘法。定位、匠心、專注、做減法，這些時(shí)髦性詞匯不應(yīng)霸占全部道德空間。

　　不應(yīng)拿褚時(shí)健的專注褚橙，來否定海爾張瑞敏的全線出擊和組織再造。

　　失控才是海底撈的恐怖之處！

　　領(lǐng)跑型企業(yè)是孤獨(dú)的。

　　因?yàn)椋S者可以專注地盯著領(lǐng)跑者的一舉一動，而領(lǐng)跑者眼里得盯著前面復(fù)雜變幻的路況。

　　以海底撈的極致服務(wù)為例，這可能是其歷時(shí)數(shù)年形成一套體系，但跟隨者們只需幾天的考察，就能山寨個(gè)七七八八。

　　雖然社會一度驚呼：人類再也阻擋不了海底撈了。但我認(rèn)為海底撈的恐怖之處不是服務(wù)。

　　是什么？是其掌門人張勇不斷升級的心智模式，是其已經(jīng)呈現(xiàn)出來的“主動失控”。

　　老子曰：無為而治。我的一個(gè)老師曾經(jīng)說正確的斷句應(yīng)為：無，為而治。

　　無，意味這個(gè)世界沒有絕對正確的真理、規(guī)則、秩序，為而治，是隨心走，隨勢流，不固化，不自縛。

　　海底撈可以不被品類等式限定，跨越火鍋、餐廳、餐飲綜合服務(wù)商等諸多標(biāo)簽，成為一個(gè)“無印”型公司。

　　張勇在一次采訪時(shí)曾表示：我害怕突然被互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)革命了。

　　而他選擇的應(yīng)對是: 成立科技公司、和互聯(lián)網(wǎng)大佬打成一片，進(jìn)而投資互聯(lián)網(wǎng)公司。

　　互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的氣質(zhì)是：主動失控，主動挑起變化，自我顛覆。

　　張勇現(xiàn)在的種種舉動已經(jīng)頗具互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)。

　　海底撈推出自己的第二個(gè)品牌U鼎冒菜時(shí)，張勇竟然不怎么知情。所以相信，這一次海底撈在甚至推出廣式早茶和椰子雞，其很可能就無從聽說。

　　在賦能取代管理成為大勢的今天，讓狙擊手決定開槍時(shí)機(jī)，讓清潔工決定掃把規(guī)格，或許才是正途。

　　在連鎖餐廳里，門店的標(biāo)準(zhǔn)化是基礎(chǔ)要求。很長時(shí)間里，我們看到的快餐廳、火鍋店們都長著千篇一律的臉。

　　而海底撈主動發(fā)起了變化，他們邀請了全國多個(gè)新銳設(shè)計(jì)師，在不同城市設(shè)計(jì)了一批風(fēng)格各異的概念餐廳。這些餐廳與現(xiàn)有的海底撈主流店面根本不想親兄弟。不過海底撈并不孤單，KFC在中國也已開始一個(gè)品牌三種店面模式，N種裝修風(fēng)格。

　　在一個(gè)大眾萎縮，小眾崛起，圈層化日趨加速的今天，時(shí)裝化的店面形象，或許才更符合當(dāng)下的受眾審美。

　　不追求高度管控，不追求整齊劃一，在軀體上備足接口，保持隨時(shí)連接升級的可能性，甚至主動失控。這是我最近觀察到的海底撈。

　　再極致的服務(wù)也可以克隆，因?yàn)槟侵皇莿幼骱图?xì)節(jié)。

　　而主動失控則是一種勇氣和哲學(xué)，無形之物，最難描摹。