很多人都喜歡吃火龍果，平時大家吃的火龍果可能有紅心的和白心的，一般的人都覺得紅心的火龍果味道會更甜一些，而且價格相對來說也會貴一些，經常會用人用火龍果來做水果沙拉，那紅心火龍果為什么掉色？紅心火龍果掉色正常嗎？

1、紅心火龍果為什么掉色

紅心火龍果之所以會出現掉色的情況，是因為它含有大量的花青素，而花青素在不同的環境下會出現不同的顏色。而火龍果的細胞環境是酸性的，因此才會有紅心火龍果。成熟之后的紅心火龍果汁水都是艷紅色的，這時候也就出現了大家所說的“掉色”。

2、紅心火龍果掉色正常嗎

紅心火龍果掉色是很正常的。

紅心火龍果的營養價值比普通的火龍果高一些，而且所含的花青素是一種純天然的色素，食用后對人體是完全沒有傷害的。除此之外，花青素還是一種強抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，保護肝臟。因此紅心火龍果掉色是完全正常的，大家可以放心的食用。

3、是轉基因食品嗎

紅心火龍果并不是轉基因食品，它是從越南引進的一種新品種，特點就是紅色的果肉。并且它的營養價值也比普通火龍果要高，因此大家完全不用擔心吃紅心火龍果之后會對身體造成損害，可以放心大膽的食用。

4、怎么挑選紅心火龍果

(1)看顏色

紅心火龍果的表面越紅，說明火龍果熟的越好。而綠色部分的顏色也要明亮些，屬于翠綠色，如果顏色都開始枯黃了說明火龍果已經不是特別好了。

(2)看重量

在挑選紅心火龍果時，盡量選擇比較重還有厚實的火龍果，這種火龍果一般汁水足，而且果肉也比較飽滿，口感會比較好。

(3)看形狀

一般來說，胖且短的紅心火龍果要比瘦長型的好吃，味道甘甜，水分足

(4)看成熟度

在挑選紅心火龍果時，要挑選熟的剛剛好的那種。用手一捏，太軟說明火龍果熟過頭了，這種不太好；太硬說明火龍果還沒有完全成熟，口感比較澀。要選擇軟硬適中的紅心火龍果。

5、火龍果營養價值

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效。

火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。

此外，多吃火龍果可以防止血管硬化，因為火龍果中含有豐富的花青素，花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。