川香水煮肉片
原料：豬里脊肉、黃豆芽、蛋清、干紅辣椒、花椒、香葉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬等調味料
做法：豬里脊肉切成薄片，用蛋清和少許淀粉養一下
黃豆芽擇好洗凈，下水焯透(水中放適量鹽），放入一個大碗里，一旁備用
鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用
鍋里留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香，倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開，將養好的肉片轉著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動幾下，連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉
另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上
注意：炸辣椒的時候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
墊底的菜可以不用豆芽（水煮魚里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜
飯店里賣的水煮肉片，湯里的油特別多，自家做的減油版，健康








開吃了，吆嘿~~~~~









關鍵詞：香水肉片越過麻辣