這個季節,總是火鍋開始流行的季節。試想在寒冷的天氣里,還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢?不管是食物本身,還是那種溫暖的氣氛都讓我們流連忘返。火鍋雖然好吃,但易產生不良反應,所以,我們吃火鍋時一定要注意。
不宜吃得太燙
很多人吃火鍋,都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴里,覺得熱氣騰騰的才是最好吃的,但其實這樣做危害相當大。我們都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜,而黏膜最容易被高溫所傷。
不少人在打火鍋吃完滾燙的食物后,會感覺有東西黏著咽喉部,有的人則咽喉干癢、疼痛。為什么會出現這一系列癥狀呢? 熱食是引發咽喉問題的主因。通常吃火鍋又喝酒,很容易讓咽喉受傷,這是因為剛出鍋的食物溫度高,加上酒、麻辣的食物的刺激,咽喉部黏膜會出現充血、增厚,淋巴濾泡增生,因而引發咽部出現異物感、咽痛。
因此,吃火鍋的時候,要等食物稍微涼一涼再吃,有利于保護口腔,避免食道灼傷。
吃火鍋時最好要兩個碟子,等到食物在碟子里散會熱再入口。此外,吃完火鍋后多喝溫開水。有的人吃完火鍋后,會出現發熱、頭痛、困倦等癥狀,這主要是因為肉類屬高分子蛋白質,分解時需要大量水分,從而引起不適癥狀。
不宜吃得太辣
有人說,吃火鍋要的就是一個“辣”字,辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確,適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用,但凡事都講究“過猶不及”,一旦超過了人體所能承受的范圍,可能引發腸胃不適,胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發作都與飲食太辣有關。
如何吃火鍋更健康
豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
據研究,三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
營養專家提醒:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有,則可能是囊蟲卵。
羊肉配豆腐,營養又降火
“羊肉蛋白質含量高,脂肪含量相對來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說,吃羊肉的確好處多多,其所含的蛋白質屬于優質蛋白質,同時含有較多的鐵,對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。
