今年以來，中國餐飲行業(yè)的租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度，導(dǎo)致整個行業(yè)利潤率下降近10%。以上海為例，今年上半年餐飲企業(yè)平均利潤率不足2.5%。

　　早報記者昨日從在滬舉行的中國鐵板燒和西餐產(chǎn)業(yè)大會上獲悉，國務(wù)院副總理汪洋已經(jīng)批示，將在餐飲業(yè)實施減稅費試點，嘗試為餐飲行業(yè)減壓。同時，國務(wù)院明確要求取消刷卡手續(xù)費行業(yè)分類，進一步從總體上降低餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費支出。

　　上半年利潤率不足2.5%

　　在國家宏觀經(jīng)濟增速放緩和反腐倡廉等系列舉措的作用下，中國餐飲市場在經(jīng)過了20多年兩位數(shù)高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降。

　　從國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，今年1-10月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達到22591億元，同比增長9.7%，增速比去年同期上升了0.7個百分點。限額以上單位餐飲收入6595億元，同比增長2%，比去年同期上升3.7個百分點。

　　昨天的會議稱，餐飲行業(yè)今年的營業(yè)總收入雖然已轉(zhuǎn)為正增長，但一些中高檔餐飲虧損仍在持續(xù)。中國飯店協(xié)會會長韓明在會議上說，根據(jù)該協(xié)會調(diào)查的重點企業(yè)情況看，餐飲企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。以上海為例，2013年上海餐飲企業(yè)平均利潤率在3%~5%，今年上半年平均不足2.5%。

　　“主要是由于租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。”韓明說，例如在上海，同期上海餐飲業(yè)的人力成本上漲了15%至20%，租金平均上漲了10%左右。

　　“餐飲不是高利潤行業(yè)”

　　在昨日的會議上，多名大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人呼吁：過高的稅費讓企業(yè)難以承受。

　　此前，廣州市飲食行業(yè)商會還對廣州、南京的餐飲業(yè)稅費進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：廣州餐飲業(yè)各項稅費有50項，總稅費率12.5%;南京各項稅費14項，總稅費率8.7%。

　　多名餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人表示，目前餐飲業(yè)與房地產(chǎn)、汽車行業(yè)一樣，被認(rèn)為是高利潤行業(yè)，這是不合理的。“餐飲業(yè)目前征收的營業(yè)稅就達5%，這還不包括各種收費。”市政協(xié)委員、小南國集團董事長王慧敏在對上海58家餐飲企業(yè)樣本做的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前上海餐飲企業(yè)稅費種類多達20項左右，合計占營業(yè)額的8%~13%不等，這給餐飲企業(yè)帶來很大的負(fù)擔(dān)。

　　王慧敏建議，餐飲行業(yè)這種高營業(yè)稅不合理，應(yīng)該與零售業(yè)等一起被視為低利潤行業(yè)，征收3%的營業(yè)稅。其中，早餐工程餐飲企業(yè)的營業(yè)稅應(yīng)該全部減免。

　　對此，中國飯店協(xié)會會長韓明當(dāng)天在會上透露，國務(wù)院副總理汪洋批示要在餐飲業(yè)開展減稅費試點。與此同時，最近國務(wù)院明確要求取消刷卡手續(xù)費行業(yè)分類，進一步從總體上降低餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費支出。