菜薹又名菜心，是南方各地的特產(chǎn)蔬菜之一，通常是蔬菜淡季的主打產(chǎn)品。菜薹營養(yǎng)豐富，一般每100克鮮菜薹中，含碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物O.21～0.33克，維生素C34～39毫克，頗受人們的喜愛。菜薹優(yōu)良品種多，適應性廣，一年四季均可種植，并適合設施生產(chǎn)。油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長蟲無需打農(nóng)藥，堪稱健康食品。其食味品質(zhì)好，其獨特的風味為人們喜愛。

菜薹高產(chǎn)栽培技術(shù)：

　　一、選擇良種： 白菜型油菜、紅菜薹、白菜薹、小白菜菜薹均可種植。菜薹專用型品種早熟品種有五彩黃薹一號、四九19號、四九20號、全年菜心等；中熟品種有綠寶70天、60天特青、寶青60天等；晚熟品種有三月菜心、遲心2號、80天菜心等。

　　二、施肥做畦： 菜薹適于偏沙的中等土壤肥力條件下栽培，播種或移栽前要求土壤深耕曬白，施足基肥，然后做畦，畦寬1.6～1.7米，高20～30厘米，呈龜背形，且三溝通暢，排灌方便。

　　三、適時播種： 在江南一帶，菜薹早熟品種適于4～8月栽培，中熟品種適于9～10月栽培，晚熟品種適于11月至次年3月栽培。早中熟品種以直播為主；晚熟品種以移栽為主。早中熟品種如果晚播易導致迅速現(xiàn)蕾抽薹，菜心細小，產(chǎn)量低；晚熟品種如果早播則導致抽薹遲，菜薹質(zhì)量不好。冬季或春季應在寒潮將結(jié)束時播種，夏季和秋季應避免在高溫干旱和陰雨連綿的天氣播種。一般每667平方米播種量0.5千克左右。

　　四、田間管理：

1、早定苗： 直播菜薹在子葉開始時開始間苗，間苗1～2次；移栽菜薹在幼苗3片葉時結(jié)合補苗進行定苗。定苗株行距早熟品種為10厘米×15厘米，中熟品種為 18厘米×25厘米，晚熟品種為20厘米×30厘米。每667平方米10000～15000株。

2、巧施肥： 菜薹生育期短，肥料宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效性肥料。在第1片真葉展開時及時追肥，3片真葉時結(jié)合間苗追1次肥，之后，每隔5～7天追施1次。現(xiàn)蕾時施重肥。采收主薹后繼續(xù)采收側(cè)薹的，應在大部分植株采收主薹后，追施1次速效性肥料，促進菜薹發(fā)育。

3、防旱澇： 菜薹栽培要求全生育期保持土壤濕潤，防除干旱，夏季晴天早上和晚上淋水。雨天注意排水，嚴防畦面積水。越冬前干旱時灌水防凍，忌大水漫灌。

　　五、防病治蟲：

1、防病： 菜薹一般發(fā)病較輕，如發(fā)生疫病、霜霉病，可用600倍液疫霜靈、瑞毒霉錳鋅等防治；軟腐病可用20%龍克菌600倍液、72%農(nóng)用鏈霉素3000 倍液等防治；病毒病以嚴格預防蚜蟲傳染危害為主，感病后可用植病靈、病毒必克等噴葉面噴灑；炭疽病可用75%百菌清、70%甲基托布津800倍液等防治。

2、治蟲： 菜薹蟲害通常偏重發(fā)生，應注意防治，特別是要早治蚜蟲、重治菜青蟲和小菜蛾。對蚜蟲可用10%吡蟲啉1500倍液防治，對菜青蟲、小菜蛾可用蘇云金桿菌500倍液或用高綠寶1500倍液在幼蟲低齡期防治。采收前10天停止用藥。

　　六、適時采收： 當菜薹長到25～35厘米時應及時采收。早熟品種多數(shù)只采收主薹，中晚熟品種可以在采收主薹之后繼續(xù)采收側(cè)薹。采收側(cè)薹的，在植株基部2～3葉處割取主薹，利用這2～3個腋芽萌發(fā)側(cè)薹，若留葉過多，側(cè)薹雖多但質(zhì)量差、商品率低。到達采收期，如遇高溫，應及時采收，如氣溫較低可遲收2～3天。一般于晴天上午采收，采收時用刀稍斜切割，盡量縮小傷口，以防病菌感染。隨采收、隨打捆、隨上市。