把自己燒死的食采平臺總認為作為用戶的餐館忠誠度太低

近幾年，餐飲上游這個估值億萬級的商業“藍海”引來了一大批覬覦者的瘋狂進入。他們確信“先入為主”、“習慣”的影響力，于是開始大筆大筆的資金“砸”向這片市場，“砸”到餐館身上，希望“砸”出餐館的忠誠度。但令人失望的是，在一大批“利誘”的考驗下，餐館似乎總是“三心二意”，而許多企業也紛紛在抱怨：餐館的忠誠度太低了!

“忠誠度”這個詞相信大家并不陌生，尤其在當今這個憧憬“粉絲經濟”的時代，所有的企業都希望能培養出一批“死忠粉”，忠誠度100%的擁護者，成就企業穩固長存的發展基石。但想要獲得用戶的“忠誠度”，并不是一件容易的事，它和一家企業的價值、理念有關，它和企業和用戶之間的關系有關。而在食材采購領域，這片尚未被完全開發的領地，先入駐者固然有它的優勢，可以先在餐館的心中打下自己的烙印，能率先獲得粉絲;但與此同時，先行者的風險也是很大的，因為有他們的試錯，后進入者有了更多的市場數據和發展參考，避免了許多彎路，粉絲的獲取速率也會快很多。

忠誠度低是因為壓錯了籌碼

有趣的是，無論是市場還是餐館，忠誠度總是“偏低”的。它不會因為你是第一個進入的人而有所偏愛，也不會因為你是最后一個闖入的人而關上大門。他們的忠誠，只對你是否真正對它有益“忠誠”，只對你的質量和服務“忠誠”。

簡單來說，“忠誠”必須要持續加大“質量和服務”的籌碼，而不是簡單粗暴的價格。

其實，早從2013年開始，就已經有人發現了食材采購這片藍海，并風風火火地進入。但直到現在，這片土地上還沒有出現真正意義的“王者”，食材鏈條上的各個參與主體，還在觀望著、盤算著，并沒有下定決心把自己的忠誠投放到某個具體品牌上。而這條充滿無限商機的路上，已經堆起了一批殘敗的“尸骸”——那些失去粉絲、失去忠誠度、失去競爭力的企業。

翻看那些失敗的案例，我們不難發現，倒下的企業它們自身對這片領域的“忠誠度”，也是偏低的。在這里，忠誠度體現在企業對所處行業的認知，對該行業現有的生存主體的認知。它們大部分一上來就試圖顛覆生存主體的位置，或瓜分利益，或取代地位，對行業缺少尊重。它們試圖用大量的金錢去填補自身質量和服務上的漏洞，卻很少去思考如何真正構建起和行業、行業主體間的信任關系。一旦補貼停止、利誘失效，行業和主體將會狠狠地“還以顏色”，抽回它們的“忠誠度”，讓企業變得難以為繼。

正在準備進入的互聯網平臺，要像“買菜么”、“天平派”們一樣保持謙遜和尊重

與之形成強烈對比的是，另一批尊重行業固有主體，并真切地為食材采購領域帶來新變化的企業，在沒有補貼和宣揚下，卻收獲了大量的粉絲，贏得了忠誠度。“買菜么”是其中的一個代表，它的成功正是在于尊重主體在原有體系中的地位，不改變餐館和供應商間的根本關系，卻讓雙方的連接更加順暢，信息更加透明，讓雙方可以互利共贏。像“買菜么”這一類型的平臺在目前的互聯網界雖不多但并非唯一。類似的像天平派、蔬東坡等，雖然模式不同，但都是著力在質量和服務，使供需雙方的信息平衡，以提升產業鏈效能為目的的。這樣的平臺自然會受到餐館和供應商的歡迎，沒有通過燒錢補貼的平臺那樣迅速，但勝在走的穩健。

在食材采購這個行業，當一家企業對所進入的行業以“尊重和謙遜”，那么這個行業的所有主體都將還以“忠誠”，而這個市場還遠未達到飽和的程度。所以，對那些正在準備進入這個行業的互聯網從業者們，出發前不妨先問問自己，你的質量、你的服務、你對行業的理解，真的準備好了嗎?