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中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡(luò)通經(jīng)、解暑熱、消煩渴、祛風(fēng)化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健佳品。嫩的絲瓜去皮后，可以煮食或曬成菜干，成熟后的絲瓜絡(luò)則可代替海綿用來洗鍋、洗澡擦身，還可入藥。
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及B族維生素、維生素C，營養(yǎng)豐富。
絲瓜瓜肉清嫩、味道清香。夏天天氣炎熱，身體出汗較多、體力消耗過大的人如果胃口不太好，適當(dāng)多吃些絲瓜，可以去暑清心、醒脾開胃。
更厲害的是，絲瓜汁有“美人水”之稱，經(jīng)常食用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙、干皺的狀況。
絲瓜瓤，也叫絲瓜絡(luò)，掰開成熟的絲瓜，里面就是絲瓜絡(luò)。絲瓜形成絲瓜絡(luò)后基本就失去了食用的價(jià)值，但有不少藥用功效。絲瓜絡(luò)味甘，性涼。能通經(jīng)活絡(luò)，清熱解毒，利尿消腫，止血。
絲瓜絡(luò)性寒入肺經(jīng)，具有涼血止血的作用，把絲瓜絡(luò)燒成灰以后，對于便血、咳血、崩漏下血有非常好的療效。絲瓜絡(luò)甘寒質(zhì)潤，也是很好的化痰藥物之一。
絲瓜絡(luò)還有一定的催乳通乳作用，產(chǎn)婦月子里如果出現(xiàn)乳腺炎癥，乳汁分泌不暢時(shí)，將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到一定的通乳和開胃的作用。而絲瓜絡(luò)本身就存在于絲瓜中，煮食絲瓜，也有助于催乳。因此，剛生完孩子的產(chǎn)婦也可以嘗試用絲瓜煮豬蹄來幫助催乳。
夏天，天氣炎熱，大家可以多吃些絲瓜解暑。那么清爽開胃的絲瓜怎么吃才好？小新給大家特意挑選了下面這5種絲瓜的簡單做法，消暑清心、爽口又開胃！
1.清炒絲瓜◆材料◆
絲瓜2根，大蒜1個(gè)，油、鹽等調(diào)味品適量。
◆做法◆
絲瓜去皮洗凈后切成薄片備用；
鍋內(nèi)油燒熱，下蒜蓉煸香后加入絲瓜一起翻炒；
炒熟加適量調(diào)味品即可出鍋。
2.蒜蓉蒸絲瓜◆材料◆
絲瓜2、3根，大蒜2個(gè)，油、鹽等調(diào)味品適量。
◆做法◆
絲瓜洗凈去皮后切成小段，碼在蒸盤里，朝上的一面劃十字花刀；
大蒜去皮剁成蒜蓉，起油鍋爆香調(diào)味后均勻地鋪在各個(gè)絲瓜段上；
放蒸鍋燒開水后蒸5分鐘左右；
取出后淋上熟油并根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)味即可食用。
3.絲瓜菌菇面◆材料◆
絲瓜1根，雞蛋1個(gè)，蟹味菇50克，面1人份，姜、鹽等調(diào)味品適量。
◆做法◆
絲瓜洗凈去皮后滾刀切成小塊，蟹味菇洗凈切掉末端備用；
鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著加入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調(diào)味讓絲瓜出水，至絲瓜熟透即可；
另起一鍋燒開水煮熟面后撈出，裝入碗中加適量面湯，然后將炒好的絲瓜澆上做鹵即可。
4.蛤蜊炒絲瓜◆材料◆
蛤蜊500克，絲瓜1整根，蒜末、鹽適量。
◆做法◆
煮一鍋水，水開后加入蛤蜊，待蛤蜊開口后關(guān)火，晾涼，從殼中取出蛤蜊肉。
絲瓜洗凈后刮掉表皮，切成滾刀塊。
起鍋倒油，油熱后放蒜末，炒出香味后倒入絲瓜塊，絲瓜炒到發(fā)軟，放入蛤蜊肉，炒2分鐘，最后加入食鹽，翻炒均勻即可。
5.雜菌炒絲瓜◆材料◆
絲瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，姜、蒜、鹽、生抽、 糖、水淀粉適量。
◆做法◆
絲瓜輕輕刮去絲瓜外皮后切成長條，蟹味菇去掉根部摘開，草菇去掉底部的硬結(jié)，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切細(xì)絲，大蒜去皮切薄片備用。
鍋中倒入清水，大火燒開后，放入所有蘑菇焯燙1分鐘，再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水沖一遍，充分瀝干水分備用。
鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入姜絲，蒜片爆出香味，調(diào)成中火，放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽和糖，翻炒均勻。
臨出鍋時(shí)轉(zhuǎn)成大火，淋入水淀粉勾芡即可。
