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苦苣內(nèi)部的蛋白質(zhì)、膳食纖維含量較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等元素較全，還有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。經(jīng)常食用有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能，有利于生長發(fā)育和消暑保健。
栽種技巧
日照: 喜歡潮濕、溫暖的環(huán)境，不耐干旱，溫度低于5℃時(shí)生長緩慢。喜歡充足的光照，一般不需要遮陰。
溫度: 苦苣性喜冷涼的環(huán)境，生長適溫10~25℃。
選盆: 栽培容器可選擇高度在30厘米左右的花盆或者塑料箱。
澆水: 喜歡充足的水分，盆*應(yīng)該經(jīng)常保持潮濕。
*壤: 種植苦苣需選用肥沃而疏松的*壤。
施肥: 盆栽苦苣時(shí)施足底肥，底肥以腐熟的有機(jī)肥、磷肥為主，后期一般不需要施肥。
病蟲害防治: 苦苣菜病蟲害較少，有時(shí)有蚜蟲危害，如發(fā)生，可用40%的樂果乳劑稀釋1000~2000倍溶液噴施。
日常養(yǎng)護(hù)
苦苣可以采取直接播種的方式育苗，將種子撒播在潮濕的*壤上，上面覆蓋1厘米左右的細(xì)*，之后覆膜。春、夏、秋三季均可播種，但最適生長期為9~10月溫度保持在15~20℃，以利出苗。
當(dāng)多數(shù)苗出齊后要撕掉薄膜，并適當(dāng)通風(fēng)，防止植株徒長。
當(dāng)小苗長出2~ 3片真葉的時(shí)候就可以進(jìn)行分苗了，拔掉長勢不好的幼苗，當(dāng)真葉長出5~ 6片的時(shí)候就可定植，一般株距在20厘米左右。
苦苣緩苗期視情況一般澆兩次緩苗水，每次水量隨秧苗長大逐漸增多，生長盛期要保持*壤潮濕，收獲期要適當(dāng)瀝水。
苦苣以采收嫩葉為主，一般在播種后90天左右，葉簇旺盛時(shí)采收。
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