豆類是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的食物之一，尤其是黃豆制品，不管是豆?jié){還是豆花，還是豆腐豆皮，都是我們經(jīng)常吃的食物，這些食物不僅鈣含量高，而且蛋白質(zhì)含量豐富，因此我們?nèi)粘?yīng)該多吃豆類食物，那么豆類有哪些保健功效？豆腐有哪些日常做法？

1、豆類的七大保健功效

1.延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中關(guān)鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，抗擊衰老。美國(guó)《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

2.降血壓。《美國(guó)高血壓雜志》最新載文稱，科學(xué)家對(duì)8項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)果梳理分析發(fā)現(xiàn)，所有研究都表明常吃豆類食物(如豌豆、黑豆)可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

3.預(yù)防癌癥。美國(guó)《體外細(xì)胞與發(fā)育生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌癥發(fā)病率顯著降低。

4.降低膽固醇。《加拿大醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇(LDL)水平降低25%，進(jìn)而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)《醫(yī)藥食品雜志》刊登一項(xiàng)涉及35名肥胖男性的最新研究發(fā)現(xiàn)，為期8周的研究結(jié)束后，吃豆最多的參試者體內(nèi)脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

5.降低食欲，預(yù)防過(guò)量飲食。美國(guó)《食欲》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，豆類有助于減少對(duì)甜食和快餐等不健康食物的渴望，進(jìn)而防止過(guò)量飲食。參試者每天吃4盎司(約合113克)鷹嘴豆，12周之后，其排便更規(guī)律，消化系統(tǒng)也更健康。

6.改善腸道菌群。有益菌對(duì)免疫功能、肌膚修復(fù)、正常消化和降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)等都起到重要作用。美國(guó)《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助于腸道細(xì)菌產(chǎn)生更多有益健康的物質(zhì)。

7.殺滅真菌。美國(guó)《當(dāng)代醫(yī)學(xué)化學(xué)進(jìn)展雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預(yù)防真菌感染。

2、豆腐家常做法

1、過(guò)橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g做法：

1)準(zhǔn)備好的辣醬

2)豆腐切塊雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

2、宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量做法：

1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

3、番茄燉豆腐

食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼。

3)西紅柿炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調(diào)味。

10)淋入水淀粉。

11)湯汁濃稠關(guān)火。

4、老干媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開(kāi)水燙燙

4)撈起用涼水過(guò)一下?lián)破穑瑸r干水分

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會(huì)入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用