人類在很早以前就開始栽培葡萄，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱為提子。葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培要采用綜合的栽培管理技術(shù)：

一、水葡萄豐產(chǎn)栽培一年中要保證“三水”，即冬灌（休眠期、埋土防寒前），春灌（發(fā)芽后新梢旺盛生長(zhǎng)期）和夏灌（幼果生長(zhǎng)前）。灌溉程度可根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓闆r決定，在三水中冬灌最為重要。果實(shí)成熟前一個(gè)月停止灌水，降雨多的地區(qū)還要加強(qiáng)排水防澇。

二、肥葡萄施肥抓“五關(guān)”，一是采收后立即施入基肥（以腐熟的有機(jī)肥為主），施肥量按1千克果4千克肥的比例，每公頃施腐熟的有機(jī)肥75000千克。二是發(fā)芽后追施一次以氮肥為主的速效性肥料，促生壯梢、壯花。三是開花前和盛花期在花序上噴施0.3%的硼砂或硼酸促進(jìn)坐果。四是幼果迅速生長(zhǎng)期根外噴施0.3%磷酸二氫鉀，增加果實(shí)含糖量，每10天一次，共噴2～3次。根外追肥可與噴藥結(jié)合進(jìn)行。五是采收后葉面噴施1次0.5%尿素，保護(hù)秋葉，促進(jìn)冬芽發(fā)育健全。

三、合理負(fù)載與花序修剪

1、控制產(chǎn)量，合理負(fù)載： 產(chǎn)量過高不但影響品質(zhì)和推遲成熟，而且容易使樹體早衰，生產(chǎn)上一定要嚴(yán)格控制樹體負(fù)載量。我國(guó)北方地區(qū)正常的管理?xiàng)l件下，健壯的結(jié)果枝可留1～2穗果，中庸枝只留1穗果，弱枝不留果（疏去花穗），鮮食品種公頃產(chǎn)量應(yīng)控制在26250千克左右，釀造品種控制在22500千克左右。

2、花序修剪，果穗套袋： 對(duì)鮮食品種在開花前一周對(duì)花序進(jìn)行修剪，剪去副穗，掐去穗尖，使果穗緊湊整齊，幼果開始膨大后，再進(jìn)行一次仔細(xì)的果穗整形，去除生長(zhǎng)不良或過密、過小的果粒。鮮食品種中巨峰系品種每穗保留40～45個(gè)果粒，歐亞種品種單穗重保持在500～600克左右。對(duì)鮮食品種果穗整形后可進(jìn)行套袋，以保證果穗整潔，果粒美觀，葡萄果袋宜用紙袋或報(bào)紙袋，袋的大小以品種而異，但紙袋容積要大于果穗。

對(duì)一些果粒稍小的鮮食品種可在盛花后15天時(shí)用15～20毫克/升的赤霉素浸沾果穗，促進(jìn)果粒增大，釀造品種不用赤霉素處理。

四、防治病蟲葡萄病蟲防治要以防為主、適時(shí)噴藥，不噴劇毒農(nóng)藥，以形成優(yōu)良的綠色食品，防治病蟲關(guān)鍵是四點(diǎn)：

1、采用良好的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，培養(yǎng)健壯樹勢(shì)，尤其要注意控制產(chǎn)量，多施磷肥、鉀肥，增強(qiáng)樹體抵抗力。

2、防重于治，發(fā)芽前對(duì)全樹認(rèn)真噴一次5度石硫合劑，加0.3%五氯酚鈉，徹底鏟除越冬病蟲害，這次噴藥十分重要，一定要認(rèn)真進(jìn)行。

3、合理用藥，各產(chǎn)區(qū)隨氣候、品種差異，病蟲害種類有所不同，因此要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況制定科學(xué)的病蟲害防治歷，選擇適當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥種類，及時(shí)噴藥。（四）隨時(shí)清園，及時(shí)剪除、燒毀病葉、病枝、病果，減少傳染源。

五、適時(shí)采收適時(shí)采收是保證葡萄有良好質(zhì)量的關(guān)鍵，判斷葡萄成熟的標(biāo)準(zhǔn)是品種果實(shí)特點(diǎn)充分顯示，種子完全變成褐色。只有在這時(shí)采收，優(yōu)良品種果實(shí)的色、香、味、形才能完全表現(xiàn)，也才能獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益。