蟠桃學(xué)名水蜜桃，以其形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。蟠桃不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)。
栽培技術(shù)：
一、合理密植，大肥栽苗。 一般株行距為2～3米×4～5米，丘崗地和山地稍密，平原地區(qū)和土壤條件好的地區(qū)可稍稀一些。定植前挖1米見方的定植穴，表土與心土分開放置。基肥以農(nóng)家土雜肥、廄肥或作物秸殼漚制的肥料為好，每667平方米（1畝）基肥施用量不少于5000公斤，每株以50～100公斤為宜。將基肥與表土混合均勻后填入挖好的定植穴內(nèi)，直至將定植穴填平并稍凸出地平面為止。定植時，先在填平的定植穴中心挖一小坑，將苗木根系放入后填土踏實，并澆足定根水。考慮到長江流域春夏季多雨這一特點，定植時需將樹盤四周做成"饅頭"狀，并在行間開溝以利排水，以防雨季根系漬水死苗或影響生長發(fā)育。
二、大肥大水，前促后控。 要想使早露蟠桃結(jié)果早、果個大、品質(zhì)好，需大肥大水管理。尤其是要重視基肥的施入量，每667平方米每年不低于5000 公斤，于秋末冬初施入。追肥每年3次，第一次為花前肥，于花芽膨大期施入，每667平方米施氮磷鉀復(fù)合肥150公斤，在根部兩側(cè)挖坑施入，并灌水。第二次為壯果肥，在采收期前20天施入，株施稀人糞尿10～15公斤或復(fù)合肥0.5 公斤。并在這期間結(jié)合每次噴藥進(jìn)行根外追肥，噴霧0.3％～0.5％尿素加 0.3％磷酸二氫鉀液，第三次追肥在采果15天后進(jìn)行，株施尿素0.1～0.2公斤。
為防止大肥大水后植株旺長，影響果實發(fā)育和花芽分化，可于秋天施基肥時株施15％多效唑粉劑3～4克，或在5～6月噴霧15％多效唑粉劑200～300倍液，以控制樹勢，確保果實發(fā)育。
三、因地制宜，合理修剪。 平原地區(qū)早露蟠桃每667平方米栽植45株上下的果園，宜采用基部三主枝自然開心形樹形結(jié)構(gòu)整形；密植園可采用“丫”形。苗木定植時在50厘米左右定干。發(fā)枝后分別按以下方法整形：
1、三主枝自然開心形的整形方法： 當(dāng)年定植發(fā)芽后留3個錯落有致、空間分布均勻的新梢作主枝培養(yǎng)，競爭枝、重疊枝疏除。當(dāng)新梢長到50厘米時，對主枝進(jìn)行摘心，促發(fā)二次枝，并輔以拉枝定位，秋后即可成形。拉枝時注意角度不超過 70度。
2、“Y”形整形方法基本同三主枝自然開心形，但主枝只留2個，且要使主枝向兩邊行間伸展。 幼樹修剪以輕剪為主，冬季修剪一般需疏除背上強(qiáng)旺枝、病蟲枝、重疊枝、競爭枝，輕剪主枝延長頭，對部分中庸枝進(jìn)行長放，以促進(jìn)早果。但由于該品種易成花，花量大，因此進(jìn)入盛果期后，冬季修剪要略重一些。
四、提高品質(zhì)，疏花疏果。 該品種果型較大，坐果率高，為提高其商品性，必須疏果。疏果分二次進(jìn)行，第一次在落花后2周左右，主要疏掉過密果、并蒂果，這次疏果量不宜太大。第二次疏果在落花4周前后進(jìn)行，這次疏果即為定果，除繼續(xù)疏去病蟲果、畸形果、過小果、過密果外，要最后確定基本留果量，一般長果枝留果4～5個，中果枝留果2～3個，短果枝留1個果或不留果。留果間距不少于10厘米。為使果實著色一致和保持果面清潔，盡量保留枝條側(cè)面果，少留或不留硬枝上的背上果和背下果。
五、綜合防治病蟲害。 早露蟠桃果實發(fā)育期內(nèi)病蟲害較輕，要堅持“以防為主，綜合防治”的原則。封凍前，認(rèn)真清園。萌芽前噴波美5度的石硫合劑。花前葉芽萌發(fā)，葉片展開時噴一次2.5％吡蟲啉（或一遍凈）粉劑2000～3000倍液防治蚜蟲。花后7～10天噴一次殺蟲劑（甲氰菊酯1500～2000 倍液或辛硫磷 1500倍液），加80％代森錳鋅粉劑500倍液或40％多菌靈膠懸劑800倍液。4月底噴一次殺蟲劑加70％甲基托布津粉劑800倍液防梨小食心蟲及真菌性病害。5月中旬噴一次30％桃小靈乳油2000倍液或25％滅幼脲3號3000倍液加50％退菌特800倍液，防治桃蛀螟。果實采收后，根據(jù)園內(nèi)病蟲害實際發(fā)生情況，適時進(jìn)行防治。其它桃樹病蟲害相關(guān)閱讀： 楊桃病害防治 桃樹蟲害防治