昨天，農業部副部長余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上表示，今后要通過推進馬鈴薯主糧化，力爭通過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。
會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。余欣榮表示，將因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積，“在不擠占三大主糧的前提下，把馬鈴薯的種植面積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障”。
“目前馬鈴薯生產配套栽培技術日趨成熟，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，并成功開發了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品和面包等休閑食品。此外，馬鈴薯脂肪含量低，蛋白質品質高，熱量比小麥、水稻低，符合當前我國居民膳食多元、飲食健康的追求。這些因素都將為馬鈴薯成為我國主糧產品奠定物質和社會基礎。”國家食物與營養咨詢委員會主任萬寶瑞說。
推進馬鈴薯成為我國主糧產品對保障國家糧食安全意義重大。記者從農業部了解到，到2020年我國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。
馬鈴薯，俗稱土豆，是世界第四大糧食作物，其在我國種植歷史已有400多年，面積達到8000多萬畝，但受消費習慣和市場需求等影響，我國馬鈴薯生產消費總體呈現增長速度不快、生產水平不高、發展參差不齊等特點。
□釋疑
馬鈴薯如何主糧化？
農業部相關人士表示，未來將用馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。
主糧化遵循啥原則？
在推進原則上，要做到“一不三堅持”。
“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地。“三堅持”就是堅持主食化與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。
□三大優勢
飽腹感馬鈴薯食用后有很好的飽腹感，十分耐餓。
營養高馬鈴薯蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最全的，含量相當于胡蘿卜的2倍；B族維生素是蘋果的4倍。
耐儲存馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，馬鈴薯全粉可以貯存15-20年不變質。
□延伸閱讀
1.全國人大代表、山西省昔陽縣大寨村黨支書郭鳳蓮曾在兩會建議“盡快確立馬鈴薯主糧地位”。
2.聯合國糧農組織早已將馬鈴薯列為四大主糧之一，在種植面積、科研投入上給予主糧地位保證。
3.馬鈴薯在全球有1000多個品種。在西方發達國家，馬鈴薯全粉加工為餅干、面包，工業可做變性淀粉，廣泛應用于食品、化妝品、石油、化工、醫療等行業。
□網友評論
@不動如山：支持！我國這樣缺水的國家，有什么資本用稻米做主食？大米，特別是北方一季稻，本來就該是奢侈品。
@Chengbin同學：大學食堂早已把土豆列為主糧……
@百轉：地瓜不服！
@學習粉絲團：土豆生命力強，種植條件低，成本劃算，營養價值也適合人類，這家伙前途無量啊！
@韓棋：在未來世界出現糧食危機時，只有馬鈴薯可以拯救人類。
據新華社農業部網站農民日報央視新聞微博
為何要讓小土豆主糧化？
馬鈴薯是菜還是糧？在6日舉辦的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上，豐富多彩的馬鈴薯主食制品令人大開眼界。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包，馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，都顛覆著人們對小土豆的認知。
農業部副部長余欣榮在會上表示，要以科技創新引領馬鈴薯主糧化發展，努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。據介紹，土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物，種植面積將逐步擴大到1.5億畝，年產鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬噸，將顯著提高國家糧食安全保障水平。
專家表示，馬鈴薯主糧化的內涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。
據介紹，未來我國糧食消費需求仍呈剛性增長趨勢，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的成本提高、空間變小、難度加大，需要開辟增產的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，特別是開發利用南方冬閑田，擴種馬鈴薯潛力很大。此外，我國馬鈴薯產量相對較低，依靠科技提高單產的潛力更大。
尤其從節水角度來看，推進馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。馬鈴薯生長需水較少，其最低蒸騰系數（需水量）只有350，而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區，谷物類作物生長發育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。農業部去年在河北衡水組織試驗，在年降水量500毫米的華北地下水超采區，完全雨養條件下馬鈴薯畝產仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。
國家食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹，馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營養結構。
專家建議，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環節，需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關。尤其需要強化主糧化政策扶持，加大投入力度，推進主糧化有序開展。強化規劃引導和主糧化技術模式攻關，加快選育一批優質、高產、抗逆、綜合性狀優良、適宜主糧化的專用品種。同時加強主糧化加工工藝改進和完善，開展不同馬鈴薯品種的營養成分比較分析，研究最優的配比，開發最好的產品。重點攻關馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程，加快研發適宜馬鈴薯主糧化的加工機械等。
會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。余欣榮表示，將因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積，“在不擠占三大主糧的前提下，把馬鈴薯的種植面積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障”。
“目前馬鈴薯生產配套栽培技術日趨成熟，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，并成功開發了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品和面包等休閑食品。此外，馬鈴薯脂肪含量低，蛋白質品質高，熱量比小麥、水稻低，符合當前我國居民膳食多元、飲食健康的追求。這些因素都將為馬鈴薯成為我國主糧產品奠定物質和社會基礎。”國家食物與營養咨詢委員會主任萬寶瑞說。
推進馬鈴薯成為我國主糧產品對保障國家糧食安全意義重大。記者從農業部了解到，到2020年我國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。
馬鈴薯，俗稱土豆，是世界第四大糧食作物，其在我國種植歷史已有400多年，面積達到8000多萬畝，但受消費習慣和市場需求等影響，我國馬鈴薯生產消費總體呈現增長速度不快、生產水平不高、發展參差不齊等特點。
□釋疑
馬鈴薯如何主糧化？
農業部相關人士表示，未來將用馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。
主糧化遵循啥原則？
在推進原則上，要做到“一不三堅持”。
“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地。“三堅持”就是堅持主食化與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。
□三大優勢
飽腹感馬鈴薯食用后有很好的飽腹感，十分耐餓。
營養高馬鈴薯蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最全的，含量相當于胡蘿卜的2倍；B族維生素是蘋果的4倍。
耐儲存馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，馬鈴薯全粉可以貯存15-20年不變質。
□延伸閱讀
1.全國人大代表、山西省昔陽縣大寨村黨支書郭鳳蓮曾在兩會建議“盡快確立馬鈴薯主糧地位”。
2.聯合國糧農組織早已將馬鈴薯列為四大主糧之一，在種植面積、科研投入上給予主糧地位保證。
3.馬鈴薯在全球有1000多個品種。在西方發達國家，馬鈴薯全粉加工為餅干、面包，工業可做變性淀粉，廣泛應用于食品、化妝品、石油、化工、醫療等行業。
□網友評論
@不動如山：支持！我國這樣缺水的國家，有什么資本用稻米做主食？大米，特別是北方一季稻，本來就該是奢侈品。
@Chengbin同學：大學食堂早已把土豆列為主糧……
@百轉：地瓜不服！
@學習粉絲團：土豆生命力強，種植條件低，成本劃算，營養價值也適合人類，這家伙前途無量啊！
@韓棋：在未來世界出現糧食危機時，只有馬鈴薯可以拯救人類。
據新華社農業部網站農民日報央視新聞微博
為何要讓小土豆主糧化？
馬鈴薯是菜還是糧？在6日舉辦的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上，豐富多彩的馬鈴薯主食制品令人大開眼界。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包，馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，都顛覆著人們對小土豆的認知。
農業部副部長余欣榮在會上表示，要以科技創新引領馬鈴薯主糧化發展，努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。據介紹，土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物，種植面積將逐步擴大到1.5億畝，年產鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬噸，將顯著提高國家糧食安全保障水平。
專家表示，馬鈴薯主糧化的內涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。
據介紹，未來我國糧食消費需求仍呈剛性增長趨勢，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的成本提高、空間變小、難度加大，需要開辟增產的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，特別是開發利用南方冬閑田，擴種馬鈴薯潛力很大。此外，我國馬鈴薯產量相對較低，依靠科技提高單產的潛力更大。
尤其從節水角度來看，推進馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。馬鈴薯生長需水較少，其最低蒸騰系數（需水量）只有350，而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區，谷物類作物生長發育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。農業部去年在河北衡水組織試驗，在年降水量500毫米的華北地下水超采區，完全雨養條件下馬鈴薯畝產仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。
國家食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹，馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營養結構。
專家建議，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環節，需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關。尤其需要強化主糧化政策扶持，加大投入力度，推進主糧化有序開展。強化規劃引導和主糧化技術模式攻關，加快選育一批優質、高產、抗逆、綜合性狀優良、適宜主糧化的專用品種。同時加強主糧化加工工藝改進和完善，開展不同馬鈴薯品種的營養成分比較分析，研究最優的配比，開發最好的產品。重點攻關馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程，加快研發適宜馬鈴薯主糧化的加工機械等。
