今天是農歷三月三號，在小編家鄉一直有句俗語來形容今天，那就是“農歷三月三吃地菜煮雞蛋一年不頭痛”。相信很多朋友和小編一樣都吃過這地菜煮雞蛋，而小編由于小時候不懂事對地菜煮雞蛋這個風俗其實也不是很了解，長大后便對這三月三里煮蛋的草尤為好奇。那么，三月三煮蛋的草叫什么？三月三地菜煮雞蛋中的地菜到底是什么菜呢？

一、三月三吃地菜煮雞蛋的由來

今天一大早小編在家里就吃了一大碗地菜水煮雞蛋，好像每年到了這個時候，家里都會煮上那么一鍋地菜煮雞蛋，至于三月三為什么要吃地菜煮雞蛋？相傳很久以前，在楚地，因為氣候原因，人們經常要經受風吹雨淋，因此頭疼這一毛病很多人都有。而在三月初三的這一天，神農經過云夢澤（現湖北孝感），他發現村民們經常頭疼難忍，于是他找來了雞蛋和地菜給人們充饑。神奇的是，當人們吃了以后，頭居然不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。當然這個傳說只是其中之一，如果大家感興趣，可以自己去網上搜索更多相關故事。

二、什么是地菜？地菜怎么吃？

三月三用什么草煮雞蛋？小編的家鄉一直把這種草稱呼為地菜，其實地菜的官方學名就是大家都知道的薺菜，而薺菜就是一種陽春時節隨處可見，長得翠綠，頭上開著星星點點小白花的*生植物。

薺菜的吃法有很多種，涼拌、清炒、包餃子（餛飩或者包子）、生吃、油炸、攤煎餅等都可以。

三、薺菜價格多少錢一斤？

市場上薺菜的價格一般在五元一斤左右，有的地區參考價格是：1.5元/公兩。薺菜種子的價格在 網供應大廳搜索結果來看，批發均價在75元一斤左右，3斤起批。

【注意】不同的地方都會有所區別。

四、薺菜的功效與作用

很多人在問吃地菜煮雞蛋有什么營養價值？小編今天來和大家主要說說薺菜的營養價值，大家不就知道了嗎？

薺菜不僅營養價值及其豐富，并且還具有極高的藥用價值，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。特別是腿部水腫，有非常好的治療效果。

作用：

（1）止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，其中含有的香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

（2）降脂降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

（3）消炎抗病毒：薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

（4）防癌抗癌：薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。可以增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

（5）補鈣作用：薺菜其含有的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量都比較高，含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

五、薺菜的市場種植前景

現在農村*菜的種植前景越來越好，像救心菜、蘆蒿、薺菜、苦菜等*菜，不僅是市民餐桌上的搶手貨，賓館酒家也常把它們列為首選蔬菜。而薺菜不僅可以吃，還有很大的藥用價值，到了城市里面，就是“搶手貨”，很多人都喜愛它。并且現在的人們追求高品質的綠色健康生活，薺菜作為綠色蔬菜之一，市場前景當然不錯。

六、薺菜的種植技術

1.種植時間

現在人工種植的薺菜以散葉薺菜和板葉薺菜為主，春、夏、秋三季都可以種植，春季栽培一般是在在2月下旬至4月下旬播種；而夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培則是在9月上旬至10月上旬播種。

2.田間管理

春季播種五到七天就能奇苗，而夏秋季節播種三天就可以奇苗。這里需要注意的是出苗前要小水勤澆，保持*壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。尤其是在雨季，如果有泥巴濺到薺菜菜葉上，要在清晨或者傍晚沖洗干凈，防止薺菜的生長情況受影響。

3.采收時間

如果是春夏季播種的薺菜，生長比較快，播種到采收的天數一般為30～50天，采收的次數為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續采收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。

采摘時要注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續生長。一般來說，每公頃產37500～45000千克。

以上就是小編整理的關于薺菜的詳細內容，是不是覺得這膾炙人口的俗語中蘊含著大大的智慧呢？好啦，關于薺菜小編就和大家聊這么多，今天三月三，你們那有什么不同的習俗呢？歡迎大家和小編一起分享！