辣椒是餐桌上不可或缺的食材，且營養豐富，含有豐富的維生素、微量元素、辣椒紅素等等，都是對人體健康非常有益的物質，辣椒可以做菜吃也可用于調味，加工成干辣椒還能延長貯藏時間。下面介紹一下露地辣椒優質高產栽培技術。

  1、品種選擇

  桂林市辣椒栽培品種繁多，農戶可根據需要選擇抗逆性強、產量高、商品性好、具地方特色的品種，如全州朝天椒和龍脊辣椒等。

  2、播種育苗

  辣椒育苗是保障高產穩產的關鍵技術之一，通過掌握好溫度、水肥、通風、病蟲害防控等技術，培育壯苗。

  2.1 育苗時間 冬育苗春種植在10～11月播種;春育苗夏種植在2～3月播種;夏育苗秋種植在4～6月播種。

  2.2 苗床準備 選擇避風向陽、地勢高燥、排灌良好、*壤疏松肥沃、交通方便、便于管理、2年以上沒種過茄科類作物的地塊。每667 ㎡種植辣椒需準備苗床25 ㎡左右，提前15天將苗床地深翻20～30 cm，整成畦寬120 cm、高20 cm，將腐熟農家肥100 kg、過磷酸鈣5 kg、硫酸鉀型復合肥2 kg充分拌勻均勻撒施，用50%多菌靈或甲基托布津(甲基硫菌靈)可濕性粉劑600倍液和1.8%阿維菌素乳油2 000倍液澆灑畦面，再用農膜覆蓋待播。苗床四周開深排水溝，便于排水。 冬春育苗需搭高1.8 m左右、寬3.0～3.5 m的大棚或小拱棚以保溫。有條件的也可建6 m×30 m的標準鋼架大棚。

  2.3 種子處理

  ①冬春育苗 每667 m2約需用種量30 g。冬、春兩季育苗，氣溫較低，辣椒種子需催芽處理，采用拱棚保護地育苗。先將種子浸泡于75%百菌清600倍液或70%甲基托布津800倍液中15～20 min殺菌消毒，取出后用清水洗干凈，再用55℃溫水浸泡，并不停地順一個方向攪動，用水量以種子量的5倍為宜。當水溫降至30℃停止攪動，浸泡8～10 h后，用手揉搓洗凈附著于種皮上的黏質，瀝干水分，用濕布包好，置于溫度25～30℃、濕度80%～85%的環境中催芽。催芽過程中每天用溫水清洗1～2次，經2～4天、60%～70%種子露白時即可播種。

  ②夏季育苗 夏季氣溫、地溫都較高，可不進行催芽，但種子應消毒，農藥消毒和溫湯浸種消毒與冬春育苗程序一樣，浸種后洗凈直接播種。

  2.4 播種 播種前需把苗床澆透水，將種子摻入細砂*均勻撒播，再覆蓋0.5 cm厚細*，最后蓋上薄膜;夏季育苗蓋稻草或遮陽網。

  2.5 苗期管理

  ①冬春苗期管理 播種后幼苗出*前，需覆蓋農膜，不通風。冬、春氣溫在8℃以下時，幼苗易受凍害，大棚內加小拱棚或無紡布覆蓋，棚內外蓋好蓋嚴。氣溫2℃以下時，采取大棚內套小棚、苗上覆蓋無紡布3層覆蓋保護。氣溫8℃以上時，晴天白天通風;陰雨天利用中午氣溫高時間隙通風換氣，掀開大棚兩頭適當通風，當溫度超過20℃時應將農膜全部掀開。苗期水分要求不多，可以不干不淋水。 定植前15天，逐漸加大通風量和延長通風時間;定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，并撤除塑料拱棚;定植前1天，苗床澆透水并用70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液加72%農用鏈霉素可溶性粉劑400倍液噴霧一次后待移栽。

  ②夏季苗期管理 夏季溫度高，雨水多，播好種子后，畦面可用稻草或遮陽網覆蓋，幼苗出*70%左右時撤去覆蓋物。光照強烈時，蓋上遮陽網遮陽。保持苗床*壤濕潤，當苗床干燥時于早、晚澆水。定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，定植前1天的處理跟冬春育苗同。

  3、整地、定植

  選擇地勢高、排灌方便、*壤肥力中等偏上的地塊栽種，不宜與茄子、番茄、煙草、花生等連作，以免引起*傳病害。種植前15天深翻，將*耙碎后，667 ㎡撒生石灰50～100 kg進行*壤消毒。按畦面寬120 cm、畦高30 cm、畦溝寬40 cm整地作畦。在畦面中央開10 cm深的小溝集中施基肥，每667 ㎡施入腐熟糞肥1 000～1 500 kg、復合肥150 kg后用泥*覆蓋，整平畦面，春季種植在畦面上覆蓋地膜可以提高地溫;夏季在畦面上覆蓋一層稻草，可防止*壤經雨水沖刷而板結，減少*壤水分蒸發，降低*溫，減少雜草孳生。

  當幼苗長有5～6片真葉時，選擇陰天或晴天下午定植，每畦栽2行，株距45～50 cm，行距65～ 70 cm，單株或雙株種植，定植后及時澆足定根水。

  4、插竹竿

  為防止植株倒伏，特別是*壤肥沃、植株高大的品種需插竿綁苗，用1 m長的竹竿插入植株旁10 cm處，按“∞”形用繩子把植株固定在竹竿上，插竿宜早不宜遲，以免傷到辣椒根系。

  5、水肥管理、中耕除草

  定植后視天氣情況澆緩苗水。辣椒根系不耐澇，雨季注意排水，高溫干旱季節，表*發白時即可澆水。生長期間根據情況結合培*中耕除草1～2次。 施肥原則是：重施基肥、結果期勤追肥和噴施葉面肥。施足底肥的同時，還應多次追肥，從定植到開花一般需追肥3～4次，以腐熟人糞尿為主：定植成活后即可追施0.2%～0.3%的人糞尿，以利及時緩苗，以后每10～15天追肥1次，到盛花期追1次重肥，每667 ㎡用復合肥20～30 kg、農家肥1 000 kg左右，在植株旁20 cm處開穴施入，埋入*中，等坐住果時，隨澆水每667 ㎡追施三元復合肥 25～ 30 kg，追肥時可加入少量鋅肥，在噴施農藥時可加磷酸二氫鉀800～1 000倍液進行葉面追肥。

  6、采收

  辣椒是邊開花邊結果，果椒要及時采摘，以免影響產量和質量。作青椒的，花謝后15～20天可采收;作干辣椒和泡椒的，必須采收紅熟的果實。

  7、病蟲害防治

  病害主要有病毒病、猝倒病、疫病、褐斑病、炭疽病、細菌性葉斑病、軟腐病、青枯病等;蟲害主要有煙青蟲、茶黃螨、紅蜘蛛、蚜蟲等。病蟲害防治貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，采取農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的原則進行綜合防控，使用的農藥嚴格遵守其使用濃度、使用方式和安全間隔期，確保農產品質量安全。

  辣椒作為一種日常食材之一，擁有廣闊的市場，因此種植效益較高。