很多人擔心彩椒是轉基因植物而不敢食用。而實際上彩椒的種植歷史在中國的大量種植也有幾十年歷史了，是可食用椒。彩椒是辣椒的變種，茄科辣椒屬多年生草本植物，但常作一年生栽培。彩椒不耐寒，喜溫熱，最適生長溫度苗期20攝氏度，開花期15--20攝氏度，果實成熟期25攝氏度以上，低于10攝 氏度或高于35攝氏度則發育不良.要求光照充足，在潮濕，肥沃的*壤上生長良好，室溫保持8攝氏度以上即可栽培。彩椒不僅食用營養價值高而且具有很高的觀賞性。如果要讓彩椒多坐果，提升彩椒的觀賞價值和種植效益，需要做好以下幾種措施來提高坐果率。

1、高溫時要注意降溫。當氣溫高于32℃時，彩椒會落花落果，嚴重影響彩椒的坐果率。所以，在高溫的中午要加強放風，并覆蓋遮陽網，或噴灑泥漿降低溫度。

2、空氣濕度低時鴨注意調控濕度。彩椒適宜的空氣濕度為70%～80%，在開花坐果盛期，如果濕度過低，可用噴霧器向葉面噴灑清水，以提高空氣濕度；如濕度過高，則要通風排濕。

3、營養不足時要合理施肥。硼、磷元素可以促進彩椒花芽分化，提高坐果率。在開花坐果期，可以用600倍液的硼砂或1200倍液的速樂硼葉面噴施補充硼肥，噴施300倍液的磷酸二氫鉀溶液補充磷肥。沖施鉀肥可以提高植株抗旱、抗熱性能。此外，在結果盛期要增施鈣肥。

4、必要是可以施用生長調節劑。如果彩椒的植株出現徒長時，可以在葉面噴施750倍液的助壯素加30ppm的萘乙酸進行控制；噴施800～1000倍液的愛多收，促進營養生長向生殖生長轉化；定植后，前期加強肥水管理，強壯植株，出現徒長不坐果時及時灌根或隨水沖施果倍爾或益果素，一般施用一次后5～6天開花坐果，以后植株自然坐果性增強，不用繼續施用果倍爾，正常管理即可。

5、出現病蟲害時要及時防治。病蟲危害也易造成彩椒坐果困難，應及時噴藥防治。選用高效氯氰菊酯、吡蟲啉等藥劑噴霧防治煙青蟲、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲。彩椒的病害主要有病毒病、炭疽病、軟腐病等，要及時檢查，發現后立即防治。

彩椒之所有會有各種各樣的顏色，看起來像轉基因，主要是彩椒含有不同類型的花青素，才表現為豐富的顏色。目前市場上在售的彩椒，顏色五彩繽紛。彩椒的顏色只是因為天然存在的遺傳基因差異而導致的，與品種有關，跟轉基因沒有關系。彩色辣椒是天然存在的，只是過去未大面積種植，普通消費者很少見到，所以會認為彩椒就是轉基因。

現在隨著人們對彩椒的認識越來越充分，彩椒不僅被大面積種植，而且還讓彩椒的食用、藥用、觀賞功能得到全面開發。因為彩椒對種植環境沒有特殊要求，凡能種甜椒、辣椒的地區,均可種植彩椒。這就讓彩椒除了可以種來觀賞以外，還可用來制作成各種美食。成片種植彩椒，當彩椒成熟時，就可以看到一片片碩果累累，五彩繽紛的彩椒，讓人目不暇接。

彩椒實際上營養價值非常高，吃起來口感與甜椒相似。彩椒中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果彩椒的營養價值更高于青果甜椒之說。

彩椒還具有一定藥用功能，可以改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種心血管疾病。另外，彩椒中的椒類堿還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病，防止身體老化，并且對體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。