前面幾篇小編講到葛根的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)以及田間管理，下面，小編將和您講下葛根人工栽培技術(shù)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)——葛根的采收和加工。

1.采收

適時(shí)采收可確保塊根淀粉含量和提高貯藏性能。到了農(nóng)歷10月，葛根從桿插育苗至此已生長(zhǎng)了240~270天的時(shí)間，塊根不再膨大，淀粉含量達(dá)到了最高峰，這時(shí)即可采收。采收工作可持續(xù)到第二年的3月。

為了方便采收，通常要先砍去葛藤并拆除架子。采收時(shí)，要沿著塊根的生長(zhǎng)方向判斷好塊根的位置，小心地創(chuàng)開葛根周圍的*層。為了防止挖掘工具傷及塊根，必要時(shí)得用手扒*。當(dāng)塊根較大時(shí)，就需要2~3個(gè)人同時(shí)操作，即當(dāng)葛根裸露出*時(shí)，用撬鏟分三面插入葛根的周圍，慢慢抬起，直至塊根與周圍*壤分離。

采收后的葛根就可以運(yùn)往加工廠進(jìn)行加工了。采收后的葛根，往往要做一些簡(jiǎn)單的加工，即將它們加工成葛片、葛粉等，以提高葛根的附加值。

2.葛片加工

從新采收的葛根里選擇一些粗細(xì)均勻的葛根，將它們洗凈、去皮，然后成橫斷面切片，切的時(shí)候要注意大小一致，薄厚適中。切好的新鮮切片放在陽(yáng)合上曬干后就成了葛片。人們所喜愛的葛片茶就是用露片泡制而成的，它甘甜可口，清熱解器，深受人們的喜愛。

3.葛粉加工

高根富含淀粉，含粉量大約為38%。葛根的加工主要是提取淀粉，加工方法是：將表面光滑、無(wú)破損的葛根放進(jìn)水池里清洗干凈，然后把它們切成小段，倒入自動(dòng)去皮機(jī)的清洗池中，進(jìn)行二次清洗和去皮，并被自動(dòng)送入打漿機(jī)中打漿。打好的淀粉漿經(jīng)過(guò)過(guò)濾和沉淀就形成了淀粉塊，淀粉塊經(jīng)過(guò)甩干、烘干處理，就加工成了葛粉。當(dāng)然也可以放在陽(yáng)臺(tái)上曬干。之后，就可以裝袋出售或者再用來(lái)深加工了。葛根經(jīng)過(guò)深加工可制成十幾種精美的保健食品，如葛粉、葛粉絲、葛飲料、葛糕點(diǎn)、葛花等新興的綠色保健長(zhǎng)壽食品和出口緊俏食品；鮮葛根還被做成了美味可口的多樣菜肴和各種煲湯，豐富了人們的餐桌。

如今，葛根的人工高產(chǎn)栽培技術(shù)使葛根的畝產(chǎn)達(dá)到了4000~5000千克，可加工葛粉1000~1300千克，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。在種植葛根的地方流傳著這樣一句話：“一株葛，一壺油；一畝葛，一頭牛；十畝葛，一棟樓。”由此可見，種植葛根給廣大農(nóng)民帶來(lái)了真真切切的實(shí)惠，也成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一個(gè)新亮點(diǎn)。