紫甘藍又名紅甘藍、紫葉卷心菜等。這種甘藍抗寒耐熱，適應性強，產量高，耐運輸，生育期90～120天，是山東省的稀特蔬菜之一，種植紫甘藍的經濟效益遠遠高于一般甘藍品種。
　　一、育苗： 　苗床土可取蔥、蒜茬地塊的陽土6～7份，加3～4份腐熟過篩的優質圈肥，再摻入少量的磷酸二銨。苗床用百菌清或福美雙加殺毒礬消毒。浸種2～4小時后催芽播種，種子發芽率高時可不用催芽。幼苗在2葉１心時分苗１次。育苗時間：冬春茬在11月下旬至12月上旬。采用二膜法育苗，即在大棚內用小拱棚育苗。夏茬在2月下旬至3月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7月下旬至8月中下旬育苗。因七八月份多雨，故苗床應建在地勢較高、排水方便的地塊上，苗畦上方用草苫或遮陽網遮陽。一般晴天的上午10時左右蓋草苫，下午4時揭開，陰天可不蓋。
　　二、定植： 　選擇土質肥沃、排灌方便的地塊栽培。幼苗有6～7片真葉時定植。定植前，每1／15公頃施有機肥5000千克、磷酸二銨40千克、硫酸鉀50千克。起壟種植，每150厘米為１個種植帶，畦寬110厘米。在畦上種2行，行距50厘米，株距35厘米。
　　三、田間管理： 　定植后7～10天內，白天溫度控制在25～27℃、夜間13～15℃。進入蓮座期和結球期，白天溫度控制在18～20℃、夜間12～15℃。若白天溫度超過25℃，要打開薄膜放風。溫度低于17℃時要蓋膜防風。緩苗后15天，結合澆水進行第一次追肥，每1／15公頃施尿素15～20千克。第二次追肥于蓮座葉封壟前、球葉開始抱合時，每1／15公頃施尿素10千克、硫酸鉀５千克。第三次在結球期，每1／15公頃施尿素20千克、硫酸鉀10千克、磷肥10千克，隨即澆水。結球期保持土壤濕潤。澆水應選晴暖天氣，陰天不宜澆水。
　　四、防病治蟲：
1、黑腐病和軟腐病： 發現病株及時拔除，并噴施77％可殺得500倍液或新植霉素400倍液。
2、霜霉病： 噴施64％殺毒礬500倍液或75％百菌清500倍液防治。
3、菌核病： 噴施40％菌核凈1000倍液或50％撲海因1500倍液防治。
4、蚜蟲和菜青蟲： 用2.5敵殺死4000倍液或20％殺滅菊酯3500倍液防治。
5、若棚室內的濕度大，可選用對路的煙霧劑進行防治。
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