酵素又稱(chēng)為“酶”是一種特殊的蛋白質(zhì)，也是一種生物催化劑，它只存在于動(dòng)物、植物及微生物的活組織內(nèi)，它承擔(dān)人體內(nèi)新陳代謝中各種化學(xué)反應(yīng)，能增加組織各種生化反應(yīng)(氧化、還原、分解、合成、轉(zhuǎn)化)的速率，人體內(nèi)凡是細(xì)胞的代謝，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素來(lái)完成，所以酵素又被稱(chēng)之為“生命之泉”。

由于酵素具有單一性，一種酵素只有一種功能，任何一種酵素都不能代替另一種酵素，當(dāng)一種酵素缺乏或其活性下降時(shí)，由該種酵素參與的活動(dòng)就會(huì)降低或中斷，因而就會(huì)出現(xiàn)某種亞健康狀態(tài)或疾病。所以補(bǔ)充酵素來(lái)增強(qiáng)身體各方面機(jī)能及提高身體免疫力就顯得極為重要，尤其是那些身體體質(zhì)虛弱呈亞健康狀態(tài)和已有疾病的人群。

　　據(jù)臺(tái)灣學(xué)者研究，酵素營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì)(磷和鉀)及酵素。且它的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素;更能有利排泄;磷遏止致腐細(xì)菌生長(zhǎng);鉀能滋潤(rùn)細(xì)胞及平衡鈉含量。

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