集美大學(xué)是福建省較早與國外大學(xué)開展中外合作辦學(xué)的高校之一。2003年，經(jīng)國務(wù)院學(xué)位辦批準(zhǔn)，學(xué)校開始與美國庫克大學(xué)合作舉辦工商管理專業(yè)學(xué)士學(xué)位教育項(xiàng)目和國際會計專業(yè)學(xué)士學(xué)位教育項(xiàng)目。項(xiàng)目至2017年已成功辦學(xué)15年，培養(yǎng)畢業(yè)生3000多人，是經(jīng)教育部復(fù)核批準(zhǔn)的計劃外自主招生中外合作辦學(xué)項(xiàng)目。

學(xué)院是集美大學(xué)外國留學(xué)生歸口管理單位。集美大學(xué)不斷優(yōu)化辦學(xué)環(huán)境和內(nèi)涵，每年吸引大量優(yōu)秀外國留學(xué)生來校學(xué)習(xí)，至2017年已培養(yǎng)世界各地的語言生、留學(xué)生數(shù)百人。

2016年5月，集美大學(xué)與中國（教育部）留學(xué)服務(wù)中心正式簽署協(xié)議，建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，是中國（教育部）留學(xué)服務(wù)中心指定的戰(zhàn)略合作伙伴院校。學(xué)院作為“集美大學(xué)與中國（教育部）留學(xué)服務(wù)中心戰(zhàn)略合作伙伴項(xiàng)目”的具體辦學(xué)單位，現(xiàn)與英國哈德斯菲爾德大學(xué)、澳大利亞查爾斯特大學(xué)、加拿大漢博理工學(xué)院、美國圣伊麗莎白大學(xué)、美國庫克大學(xué)聯(lián)合舉辦出國留學(xué)“2+2”本科留學(xué)項(xiàng)目，為廣大有志于出國留學(xué)的學(xué)生提供官方、穩(wěn)妥、高效、優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)平臺。

學(xué)院自成立以來，一直致力于開拓海外華文教育版圖，打造出“菲律賓華裔學(xué)生學(xué)中文夏令營”、“中國尋根之旅福建省冬（夏）令營”、“泰國學(xué)生學(xué)中文培訓(xùn)團(tuán)”、“東南亞小學(xué)、幼兒園師資培訓(xùn)班”等品牌項(xiàng)目，至2017年已培訓(xùn)各類短期華文進(jìn)修生近萬人，在東南亞地區(qū)具有較高知名度，影響力逐步擴(kuò)展至歐洲、澳洲和美洲。學(xué)院現(xiàn)已成為國家漢辦支持周邊國家漢語教學(xué)的主要院校之一，也是福建省僑辦首批“海外華文教育基地”之一。

十多年來，學(xué)院一直注重內(nèi)涵建設(shè)，堅持嚴(yán)抓教學(xué)質(zhì)量，樹立了優(yōu)質(zhì)的辦學(xué)品牌，贏得了良好的社會聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。