多數蔬菜富含維生素A，有利于潤滑皮膚，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、菠菜等，可增加皮膚彈性，防止皮膚干燥、脫屑等。

黃色蔬菜和綠色蔬菜富含維生素E和C，對除皺、抗衰老，治療皮膚過敏、粗糙、雀斑、黑斑有一定效果。

胡蘿卜：

用鮮胡蘿卜搗爛擠汁，早晚擦臉數次，待干后，再用涂有植物油的手指輕輕拍打面部，并每日喝一杯胡蘿卜汁，可治臉上的雀斑，使皮膚潤白，并有防皺功效。

甜菜：

臉色蒼白的人可用甜菜(如無甜菜，可用石榴、櫻桃代替)切片涂擦前額和面頰，待甜菜汁干后，再薄薄涂上一層雪花膏，可使皮膚變得紅潤。 

黃瓜：

皮膚干燥的人每天早晨洗臉前用黃瓜汁擦臉，可使臉上的黑斑褪色；將黃瓜搗爛擠汁，涂擦在臉上皺紋較多的地方，每日一次，長期堅持可收斂皮膚皺紋。用黃瓜和牛奶一起煮汁，每兩天往臉上涂抹一次，可使皮膚光潤潔白。

西紅柿：

將西紅柿搗碎，裝入碗內，用湯匙擠出汁，并加入少許的蜂蜜，涂擦面部和手臂，20分鐘后，用清水洗凈。1日數次，可使皮膚漸漸變白，還能治雀斑和色斑。面黃肌瘦的人每天服用1杯加入5克左右魚肝油的番茄汁，可使面部慢慢紅潤。