外賣O2O平臺(tái)“大蝦來了”于2016年4月21日完成3000萬元的A輪融資。這家成立兩年的O2O企業(yè)，以高頻高單價(jià)的大蝦外賣作為市場切入點(diǎn)，選擇洪澤湖等蝦源基地簽訂戰(zhàn)略合作，保證產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，大蝦來了還自建物流，對數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析預(yù)測，動(dòng)態(tài)化管理庫存，在配送范圍內(nèi)保證30分鐘送達(dá)。在數(shù)據(jù)解放聯(lián)盟發(fā)起的第二期數(shù)據(jù)運(yùn)營管理論壇上，大蝦在線的戴總為我們揭秘“大蝦來了”O2O的數(shù)據(jù)生意經(jīng)。

做互聯(lián)網(wǎng)的他，為什么會(huì)去賣蝦?

今天我想給大家講講我們怎么做蝦的，為什么一個(gè)做互聯(lián)網(wǎng)的人會(huì)選擇去做蝦。

當(dāng)時(shí)選這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候讓我想起了兩句話，第一句話絕大多數(shù)人應(yīng)該都聽說過，說電影其實(shí)是為了滿足大家的偷窺欲，第二句話大家可能沒聽說過，因?yàn)檫@句話是我說的，做媒體工作是為了滿足大家的控制欲，所以我們在選這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，就選了一個(gè)2C消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)槲矣X得這個(gè)項(xiàng)目可以通過數(shù)據(jù)和技術(shù)的滿足我們從業(yè)者的偷窺欲和控制欲。

一年前的這個(gè)時(shí)候，我根本不知道龍蝦是怎么做的，龍蝦有什么標(biāo)號(hào)、什么價(jià)格，什么青蝦、青紅蝦、大龍蝦，什么老蝦、新蝦，我相信在座的大多數(shù)人，只要你不做龍蝦生產(chǎn)你也不知道，所以當(dāng)時(shí)我們完全是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)來做這件事情。

我們想要做一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的項(xiàng)目，雖然這之前有那么多人做，但是都一直沒搞明白什么東西要參與O2O的餐飲，我們就想來試一試，讓我們來告訴大家什么叫餐飲O2O。

技術(shù)第一、物流第二

在我看來，首先要有技術(shù)團(tuán)隊(duì)。因?yàn)檫@是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目，他一定是大用戶級(jí)、大數(shù)據(jù)級(jí)和大訂單量級(jí)的。如果沒有系統(tǒng)，這件事情就沒有辦法實(shí)現(xiàn)。另外，因?yàn)樽龅氖且粋€(gè)線上的項(xiàng)目，所以跟傳統(tǒng)的餐飲相比，組織結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)模型、商業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式都不一樣。我們必須要有系統(tǒng)去知道我們用戶是誰?他們從哪里來?來了之后，他是怎么樣一步一步的發(fā)展，最后完成下單這個(gè)動(dòng)作，所以我們先有技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

其次，我們第二個(gè)團(tuán)隊(duì)并不是餐飲團(tuán)隊(duì)，而是物流團(tuán)隊(duì)。所有的O2O的項(xiàng)目，尤其是送貨上門的，都特別想自己做物流，而且絕大多數(shù)也做了自己的物流，當(dāng)然我們也做了。我們在判斷北京小龍蝦熱賣市場的時(shí)候，我們覺得其中最重要的一個(gè)痛點(diǎn)就是外賣，你沒有辦法去讓顧客想吃就吃。反而吃龍蝦變成了一個(gè)花時(shí)間花錢去買的事情。比如說，去年我們的同事就試過，在天熱的時(shí)候點(diǎn)了一盤龍蝦，結(jié)果等了兩個(gè)小時(shí)接到電話說，大概5小時(shí)之后送到。這種情況你還要嗎?所以我們第二個(gè)團(tuán)隊(duì)是物流團(tuán)隊(duì)。

依靠大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)，打造龍蝦發(fā)展新引擎

還有一件事情是我們最應(yīng)該做的，因?yàn)槲覀內(nèi)ツ闟KU做的極精簡，今年我們打算上一些SKU，主要有以下幾個(gè)指標(biāo)來評(píng)估SKU是否合適。第一、銷售量。第二、銷售金額和整體營業(yè)額的占比。第三、點(diǎn)單率。

當(dāng)這三個(gè)數(shù)據(jù)全部都很低的時(shí)候，這三個(gè)參數(shù)我可能不會(huì)動(dòng);如果當(dāng)這三個(gè)數(shù)據(jù)只要有兩個(gè)數(shù)據(jù)偏低時(shí)，這個(gè)產(chǎn)品可能就會(huì)虧本;但是，當(dāng)這三個(gè)數(shù)據(jù)有一個(gè)數(shù)據(jù)量很大的時(shí)候，我們就得分析一下原因，是不是還要保留這個(gè)產(chǎn)品。



舉個(gè)例子，如果一個(gè)產(chǎn)品的訂單率很低，但是它價(jià)格很高毛利很高，它占銷售額的比例很高，那我們肯定要考慮一下是不是需要要調(diào)整。或者，如果一個(gè)產(chǎn)品對銷售額的貢獻(xiàn)率很低，但它的點(diǎn)單率很高，每百單里他出現(xiàn)了50次，那么它一定是個(gè)絕對的流量產(chǎn)品，我們會(huì)考慮保留。

對于一些只是注冊完之后，從來沒有消費(fèi)的用戶，你要知道為什么不消費(fèi)?這些其實(shí)我們也是要由數(shù)據(jù)來決定，因?yàn)槲覀兏静恢烙脩羰钦l，包括好多人問我說，你們?nèi)ツ曜隽税肽甓嗟臅r(shí)間，為什么有那么大的用戶量呢?那用戶肯定他靠線上，但是這些也都是需要所有的用戶數(shù)據(jù)來支持的。

我剛才說的所有的事情，都是在大蝦來了發(fā)展初期打造我們的整個(gè)系統(tǒng)，包括用戶系統(tǒng)、訂單、物流、餐飲的進(jìn)銷存、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等所有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)時(shí)，海致BDP幫助我們事先做了布局的，這對于我們分析訂單、調(diào)整戰(zhàn)略都非常有幫助。

在有BDP之前，每次想要獲取這些數(shù)據(jù)很費(fèi)勁，因?yàn)榧夹g(shù)基本上是手工完成的，這對于快速演變的O2O行業(yè)來說是非常滯后的。有了BDP之后就好多了，只要提出我們的需求，數(shù)據(jù)就可以每天自動(dòng)更新，我們每天就能看到實(shí)時(shí)的變化趨勢，這是非常重要的。

一年前，我們出去都說自己是做互聯(lián)網(wǎng)的，一年后的現(xiàn)在，我們出去都說我們是賣龍蝦的，因?yàn)槲覀円呀?jīng)覺得賣龍蝦成為了非常洋氣的一件事。